小心避「鹽」
心臟科專科醫生 劉柱柏醫生
2013-04-29

高血壓會增加中風、冠心病和腎衰竭的風險。而長期未能受控的高血壓,除了引致急性疾病,亦會引致心肌肥厚及心臟衰竭等問題。

 

黃女士某日氣急敗壞到來求診,她申訴腦脹不適。我為她量度血壓為180/100mmHg (正常是120/80或以下),休息幾分鐘後,她的血壓仍是174/96 mmHg,據歐洲心臟協會標準,此乃第二期,即中度高血壓。翻看她的病歷,她於一年前到診時,血壓穩定維持於132/82 mmHg,為何血壓穩定的人,其血壓會於一年間突然如此急升呢?

 

減鹽功效如服降血壓藥

 一般原因,應是生活習慣的改變,包括:沒有定時服藥、體重增加、酗酒、吸收大量鹽。成年人若排除以上原因,則要考慮是否有甲狀腺、腎上腺、腎功能減退,腎血管收窄的問題。

 

黃女士有定時服降血壓藥,檢查也沒發現上述器官出現毛病,但她的體重在這一年內增加了4公斤,追問下發現她的日常生活習慣有所改變。

 

其實,世界衛生組織建議成年人每天應進食少於5克鹽份,即一茶匙左右,而患有腎病者可攝量需減至2克以下。英倫雜誌 (BMJ) 有一個關於32國鹽份攝取硏究 (INTERSALT), 發現在某一個國家或地區內,血壓與鹽份的攝取有一個直接關係。其中四個國家幾乎沒有食鹽,也沒有血壓高,但在中國北方,鹽份攝取為世界之冠,而血壓高和中風及心臟病成正比,分別高百份之廿三及十四之多﹗減少適量的食鹽可令血壓降低35mmHg,功效和一粒降血壓葯差不多。

 

日吃三碗即食面  鹽量超標

若我們有留意食物包裝的標籤,可見其已列明食物中的含鹽量。我曾比較不同類型的乾麵,以100克計(約一碗),發現含鹽量如下:

‧即食麵:2

‧中式全蛋麵及蝦子麵:11.5

‧中式白麵如陽春麵:0.2

‧意大利粉:<0.1克;

 

若不計調味料,一日吃三個即食麵鹽量已超標了。而其他加工的食物如火腿,香腸,燒臘更用鹽醃製,在製作過程中,已加入大量的鹽處理,這些隱藏的鹽,更難被發現,故應可避則避。

 

西方人用餐,喜歡各自在食物上加鹽,這亦不無道理,因為可以比較準確計算及控制食鹽量。其實口味是可習慣的,中國人養生愛「清茶淡飯」,是包含了大智慧呢﹗

 

刊登於2013429